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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析評價技術(shù)的重要性
隨著人們生活水平的不斷提高，我國的畜牧生產(chǎn)逐漸從注重肉類產(chǎn)品數(shù)量轉(zhuǎn)變到數(shù)量與質(zhì)量并重。肉制品行業(yè)的發(fā)展使市場競爭日益激烈，產(chǎn)品質(zhì)量是市場的關(guān)鍵。肉制品生產(chǎn)企業(yè)要想在市場中占有一席之地，就必須在產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。除理化指標(biāo)外，感官指標(biāo)是產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分。感官分析評價在肉制品的評價中占有重要的地位。
感官分析評價技術(shù)是現(xiàn)代食品工業(yè)中是不可缺少的方法，它通過人的感覺器官對產(chǎn)品感知后進(jìn)行分析評價，大大提高了工作效率，并解決了一般理化分析所不能解決的復(fù)雜的生理感受問題。通過感官分析評價不僅可以很好了解和掌握產(chǎn)品的各種性能，而且為產(chǎn)品管理與控制提供了理化和實踐依據(jù)。
感官分析評價的概念
食品感官分析評價是利用人體器官對食品進(jìn)行分析鑒別的方法，即利用人體五官的感覺—味覺、嗅覺、視覺、聽覺和觸覺，對食品的各項指標(biāo)如色、香、味、硬度等做出判斷，并用符號和文字做實驗記錄的數(shù)據(jù)，然后對實驗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析，得出結(jié)論。在涵蓋食品質(zhì)量的三個參數(shù)（定量參數(shù)、隱蔽參數(shù)、感官參數(shù)）中，感官參數(shù)是最直接、最外在的，可由消費(fèi)者完全作以判斷的質(zhì)量因素，如食品的顏色、大小、形狀、結(jié)構(gòu)、稠度、粘度、味道和氣味等，它也是食品質(zhì)量中最敏感的部分，也是影響消費(fèi)者做出購買決定的重要方面。
