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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
法棍感官評(píng)價(jià)時(shí)的23個(gè)有效評(píng)價(jià)用語(yǔ)
發(fā)布時(shí)間：2023-02-03
感官評(píng)定，這是在食品行業(yè)中十分常用的一種評(píng)價(jià)方法。而事實(shí)上，日本的農(nóng)研機(jī)構(gòu)曾經(jīng)發(fā)布過(guò)對(duì)法棍進(jìn)行感官評(píng)價(jià)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)體系。從下面這張表格中，其實(shí)我們已經(jīng)能夠一定程度地窺見(jiàn)如何專(zhuān)業(yè)地評(píng)價(jià)一根法棍。
一、在描述法棍時(shí)的23個(gè)有效評(píng)價(jià)用語(yǔ)
描述法棍的23個(gè)有效評(píng)價(jià)用語(yǔ)
二、法棍的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
其實(shí)比賽評(píng)選最佳法棍的標(biāo)準(zhǔn)挺簡(jiǎn)單的：
烘焙、口感、面包心、香味、外觀 是5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
每根法棍長(zhǎng)度必須在55到65厘米之間，重達(dá)250克到300克，鹽分在每千克面粉含量18克。
