發(fā)酵罐知識(shí)
液體菌種和固體菌種，為什么選擇前者？
時(shí)間：2023.03.14
一、液體菌種和固體菌種
在發(fā)酵中的菌種一般以固態(tài)或液態(tài)形式進(jìn)行發(fā)酵。固體菌種在發(fā)酵工藝中要經(jīng)過(guò)試管種、一級(jí)種、二級(jí)種，而液體菌種通常在搖瓶發(fā)酵后接種到發(fā)酵罐即可。除了發(fā)酵工藝繁雜不同外，為什么更多發(fā)酵生產(chǎn)選擇液體菌呢？接著往下看吧！
二、液體菌種和固體菌種的差異
1. 菌種的生長(zhǎng)：液體菌種由于在罐內(nèi)處于最適溫度、酸堿度、氧氣等條件下，以動(dòng)態(tài)方式培養(yǎng)，所以生長(zhǎng)速度快，周期短，繁殖能力強(qiáng)，生產(chǎn)效率高。固體菌種生長(zhǎng)慢，周期長(zhǎng)，產(chǎn)量遠(yuǎn)不如液體菌種。
2. 菌種的成本：液體菌種相對(duì)固體菌種而言，成本更低
3. 菌種的運(yùn)輸：液體菌種的流動(dòng)性強(qiáng)，活性大，運(yùn)輸要求高，否則很容易造成污染。固體菌種不易破損，運(yùn)輸方便。
4. 菌種的保存：液體菌種隨著微生物增多，耗氧強(qiáng)，不可長(zhǎng)期存放。而固體菌種相對(duì)穩(wěn)定，正常保存能存放很久，且不易變質(zhì)。
5. 菌種的純度：液體菌種在密閉的容器中，經(jīng)過(guò)多重工序的篩選和檢測(cè)，純度高。固體菌種由于頻繁擴(kuò)轉(zhuǎn)接代，極易造成污染。
6. 技術(shù)和設(shè)備要求：液體菌種需要操作人員專業(yè)性強(qiáng)，且對(duì)于硬件設(shè)備的要求也高。
7. 菌種的觀察：液體菌種可以隨時(shí)取出檢測(cè)查看，而固體菌種不易直接觀察。
在大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵中，考慮到生產(chǎn)周期效率，還是液體菌種更為適合。
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