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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
電子鼻對(duì)枳殼麩炒前后氣味差異識(shí)別
枳殼為蕓香科柑橘屬植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)，生用辛燥作用較強(qiáng)，偏于行氣寬中除脹；經(jīng)麩炒后可緩和其峻烈之性，偏于理氣健胃消食。本研究基于ISENSO-SuperNose電子鼻技術(shù)結(jié)合數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)分析，采用氣味指紋圖譜、多變量統(tǒng)計(jì)分析方法對(duì)枳殼麩炒前后氣味差異標(biāo)志物進(jìn)行快速識(shí)別。
一、材料與方法
儀器
ISENSO-SuperNose電子鼻
材料
12批枳殼樣品。
檢測(cè)條件
通過單因素實(shí)驗(yàn)的考察，確定生、麩炒枳殼的Heracles NEO檢測(cè)條件為：樣品瓶20mL；稱樣量1.0g；孵化溫度75℃，孵化時(shí)間10min，孵化爐轉(zhuǎn)速500r/min，捕集阱初始溫度40℃，捕集阱最終溫度250℃，捕集阱分流速率10mL/min，捕集持續(xù)時(shí)間26s，進(jìn)樣口溫度200℃，檢測(cè)器溫度260℃；進(jìn)樣量4000μL，進(jìn)樣體積流量125μL/s，進(jìn)樣持續(xù)時(shí)間21s，柱溫的初始溫度50℃，柱溫程序升溫方式4.0℃/s至90℃、1.0℃/s至160℃、0.2℃/s至165℃，保持5s、2.0℃/s至225℃、4.0℃/s至250℃，保持30s；采集時(shí)間150s；FID增益12。
二、結(jié)果分析
按檢測(cè)條件對(duì)生、麩炒枳殼飲片各批次樣品進(jìn)行分析，建立氣味指紋圖譜。將校正混合物正構(gòu)烷烴nC6～nC16及對(duì)照品置頂空瓶中，以與樣品相同的孵育和分析條件進(jìn)行分析，將生、麩炒枳殼飲片色譜峰的保留時(shí)間轉(zhuǎn)化為Kovats保留指數(shù)，參照AroChembase數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)樣品中的揮發(fā)性成分進(jìn)行定性分析，比較生、麩炒枳殼飲片氣味成分變化。以AlphaSoft17.0軟件對(duì)各樣品氣味指紋圖譜進(jìn)行多元統(tǒng)計(jì)分析，比較各樣品差異，尋找差異性氣味標(biāo)志化合物。
