SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析方法與時(shí)間相關(guān)嗎
描述分析方法可以分成靜態(tài)描述分析與動(dòng)態(tài)描述分析。靜態(tài)的描述分析方法給出的屬性是點(diǎn)，而動(dòng)態(tài)則是線。
在評(píng)估樣品某個(gè)感官屬性時(shí)，如果樣品的屬性會(huì)隨時(shí)間改變，靜態(tài)的描述分析方法要求評(píng)價(jià)員對(duì)該屬性的強(qiáng)度自動(dòng)取平均，然后給出其數(shù)值或進(jìn)行相應(yīng)的排序；動(dòng)態(tài)的描述分析方法則要求評(píng)價(jià)員給出樣品屬性強(qiáng)度隨時(shí)間變化的反饋。
固定時(shí)間類
Progressive Profiling
要求評(píng)價(jià)員在固定時(shí)間依次對(duì)一組屬性進(jìn)行評(píng)估。隔一段固定的時(shí)間，系統(tǒng)要求評(píng)價(jià)員再次對(duì)該組屬性進(jìn)行評(píng)估。該方法要求訓(xùn)練精良的評(píng)價(jià)員。
Temporal Check-All-That-Apply (TCATA)
動(dòng)態(tài)描述分析中相對(duì)較新的方法，評(píng)價(jià)員會(huì)在系統(tǒng)中看到一串屬性清單，在評(píng)測(cè)過(guò)程中，評(píng)價(jià)員需要在特定時(shí)間做出是否可以感知到樣品該屬性的選擇。在進(jìn)行評(píng)測(cè)的過(guò)程中，評(píng)價(jià)員不止需要關(guān)注那些決定性的屬性，那些細(xì)微的屬性也需要關(guān)注。
Multiple Attribute Time-Intensity (MATI)
用于評(píng)價(jià)樣品多個(gè)感官屬性隨時(shí)間變化的強(qiáng)度，持續(xù)的時(shí)間及變化速率。該方法會(huì)給出3-6個(gè)屬性，要求評(píng)價(jià)員在某個(gè)特定時(shí)間對(duì)某個(gè)特定屬性評(píng)估，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)聚焦需要評(píng)測(cè)的屬性。MATI比較適合于評(píng)測(cè)屬性長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)產(chǎn)生明顯變化的樣品。
連續(xù)時(shí)間類
Single Attribute Time-Intensity (SATI)/ Duel Attribute Time-Intensity (DATI)
用于評(píng)價(jià)樣品1個(gè)/2個(gè)感官屬性隨時(shí)間變化的強(qiáng)度，持續(xù)的時(shí)間及變化速率。SATI/DATI十分適合于評(píng)測(cè)1個(gè)/2個(gè)特定屬性會(huì)在短時(shí)間產(chǎn)生明顯變化的樣品。
Temporal Dominance of Sensation (TDS)
要求評(píng)價(jià)員在每個(gè)特定時(shí)間點(diǎn)選出清單給出的屬性中那些最具決定性的屬性。該方法在屬性篩選上雖然很高效，但是每個(gè)樣品的重現(xiàn)實(shí)驗(yàn)相對(duì)具有挑戰(zhàn)，且在數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中較難給出樣品的屬性強(qiáng)度。
Temporal Order of Sensation (TOS)
要求評(píng)價(jià)員選出在清單中給出的屬性在評(píng)測(cè)中出現(xiàn)的順序。該方法簡(jiǎn)單，且不需要感官軟件輔助就可以實(shí)現(xiàn)。但是方法給出的信息有限。
