SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食品風(fēng)味輪的介紹及應(yīng)用
風(fēng)味輪（Flavor wheel）作為一種分類描述樣品風(fēng)味特征的經(jīng)典方法，目前是食品領(lǐng)域定量描述性分析標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段，有利促進(jìn)了感官特性的評(píng)定及感官評(píng)價(jià)的規(guī)范直觀化，也是生產(chǎn)者及消費(fèi)者進(jìn)行感官分析和交流的較為可靠的依據(jù)。
整體來(lái)說(shuō)，風(fēng)味輪以專業(yè)品評(píng)員多次感官評(píng)價(jià)作為基礎(chǔ)，從中篩選獲得準(zhǔn)確有效的的感官描述語(yǔ)，將產(chǎn)品風(fēng)味感官性質(zhì)歸類整理，以圓盤(pán)車輪狀形象的表現(xiàn)出來(lái)。不管是典型的風(fēng)格特征，還是不良風(fēng)味缺陷均可一目了然，從而便于形象直觀的了解樣品的風(fēng)味特征，有利于企業(yè)更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也為進(jìn)一步風(fēng)味挖掘及研究奠定基礎(chǔ)，為產(chǎn)品改良和新產(chǎn)品研發(fā)提供支持。
其實(shí)不只是咖啡，隨著國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的逐漸發(fā)展，風(fēng)味輪已經(jīng)應(yīng)用到許多領(lǐng)域中，如茶葉、白酒、葡萄酒、陳醋等。這不僅有利于人們對(duì)該類產(chǎn)品的研究，也有利于消費(fèi)者直觀的了解產(chǎn)品的特性。在此也需要一提的是，風(fēng)味輪可以直觀表現(xiàn)屬性的同時(shí)，也不能約束了食品行業(yè)者的研究精神，每個(gè)人品嘗同一種東西能品嘗出不同的味道，同樣的風(fēng)味輪也不是永遠(yuǎn)定型的。唯有人們不斷的研究，不斷的擴(kuò)充到更多的領(lǐng)域，才能更加完善屬于各自產(chǎn)品的風(fēng)味輪。
